Le vin blanc est issu de la fermentation de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est conditionné pour conserver sa couleur jaune transparente.  Son existence date environ de 2 500 ans. Les cépages blancs dont le vin blanc est majoritairement issu, sont de couleur verte ou jaune ; très nombreux dans le monde, ils donnent des vins blancs dans toutes les régions où pousse la vigne. Les plus connus sont le chardonnay, le sauvignon, le grenache blanc, le chenin, le gewurztraminer, le riesling ...